Prófaðu að nota Nonstick einangraðir kex lak, þau hvetja jafnvel Browning mun betri en venjulegur blöð. Létt úða með olíu. Þú getur líkja þessum tvöfaldur-þykk blöð með því að stafla einn venjulegan kex lak inni annað. Ef blöð þínir þurfa ekki a non-stafur lag, ríkulega úða eða stilla pönnur með efldist pappír eða bakstur verkað (þarf ekki að úða parchment pappír).
Ég vil frekar eldföstum gler baka plötum. Þeir dreifa hita betur en málmi sjálfur, og þú getur að líta undir til að sjá hvernig jarðskorpan er Browning. Ég vil frekar einnig eldföstum skálum gler fyrir ávöxtum Eftirréttir, en þú getur notað Nonstick málm sjálfur eins og heilbrigður. Þó gler framleiðendur mæla draga úr ofn hiti um 25 gráður F þegar vörur sínar, ég aldrei það, og bökur mínar og ávextir eftirrétti alltaf snúa út sekt. Ríkulega úða allir eldföstum skálum gler með olíu.
Blöndun
Þrátt fyrir að öll þessi uppskriftir má blanda af hendi, nota ég KitchenAid flytjanlegur rafmagns hrærivél til svipa fljótandi efni í froth. Næstum allir einn. (Rúmmál vökva innihaldsefni er of grunnt fyrir hrærara af þungur-skylda standa hrærivél til að vinna almennilega.) Aldrei nota rafmagns blöndunartæki að blanda í hveiti. Það mun overdevelop á glúten, og herða á bakaðri gott. Alltaf hrærið í hveiti með skeið, bara nóg til að væta.
Forhita ofn
Í hvers konar bakstur, sem rétt Forhita ofn er lykillinn að árangri. Það tekur yfirleitt um tuttugu mínútur fyrir ofn til að ná tilætluðum hita, svo vertu viss um að leyfa nægan tíma. Alltaf tvöfaldur-stöðva the ofn hiti með frístandandi ofn hitamæli. Aldrei trúa hitastig á hitastillir þinn hringja þessir Hitastillar eru afar óáreiðanleg.
Staða rekki er annað mikilvægt atriði. Áður en þú kveikir á ofninum, stilla rekki til stöðu tilnefnd fyrir uppskrift. Hiti hækkar og ef köku, til dæmis, er bakað n efst þriðja ofninum,
