Oil, jafnvel því tagi sem er ýtt úr ólífum, er enn feitur. Fjórtán grömm af fitu á matskeið, í raun. Og fitu er sjaldan, ef nokkurn tíma, gott fyrir slagæðum [Heimild: Novick]. Eins og önnur olíur, ólífuolía eru 120 hitaeiningar á matskeið, svo kaloría fyrir kaloría, það er ekki einu sinni kjörinn uppspretta af öðrum æðstu hennar eiginleiki: hjarta-heilbrigðum polyphenols. Til dæmis, marr 55 hitaeiningar virði af salati vilja net 150 milligrömm af polyphenols. Þú vilt þurfa að borða 600 hitaeiningar (eða 5 msk) virði af ólífuolíu til að ná sömu áhrif. Og ólífuolía er ekki upp á fleiri vítamín og steinefni leið salat er [Heimild: Fuhrman].
Auk þess ef ólífuolía er hituð í meira en 400 gráður F eða 205 gráður C (við það hitastig myndi þú steikt ólífuolíu-húðuð grænmeti) sumir af fitu sameindir þess geta umbreyta inn í transfitusýrum, og þeir eru örugglega ekki gott fyrir hjarta þínu [Heimild: Katz].
Botn lína: Það er betra að nota ólífuolíu í staðinn af (ekki í viðbót við) aðrar olíur, en það ætti alltaf að vera í hófi. [Heimild: Mayo Clinic]
