Uppstokkun kaffibaunir um á þurrkun borðum í sólinni
Mynd fengin CoffeeResearch.org
Rakstur kaffibaunir á þurrkun verönd í sólin
Mynd fengin CoffeeResearch.org
Þegar baunir eru þurrkaðir, öll lögin eru fjarlægðir úr baunum (þetta ferli er kallað hulling). Stundum, baunir má fægja í vél hönnuð til að fjarlægja þessi síðasta smá silfur húð. Baunir eru síðan farið og raðað, fyrst eftir stærð, þá með þéttleika. Baunir eru ýmist flokkuð í höndunum sem þeir fara með á færibandi eða loft þota sem skilur léttari (inferior) baunir frá þyngri sjálfur.
Kaffi er flutt ósteiktum. Þetta er kallað grænt kaffi. Það er geymt í pokum úr jútu eða sísal eða flutt í stórum plast-lína gámum. Um 7 milljón tonn af grænu kaffi eru sendar um allan heim á hverju ári.
Pop, Pop
Steiktu er þar bragð kaffi er fullnægt. Græna baunir kaffi er hituð í stórum, snúningur á trommur með hitastig um 550 F (288 C). The veltast hreyfing trommur heldur baunir frá brennandi.
Baunir fyrst snúa gulleit lit og lykt svolítið eins popp. Eftir um 8 mínútur, baunir " Pop " og tvöfaldur í stærð. Baunir hafa þá náð um 400 F (204 C) og byrja að brúnt sem olíur innan þeirra byrja að koma fram. Þessi olía er kallað kaffi kjarninn eða caffeol. Efnahvörf af hita og kaffi kjarna heitir hitasundrun, og er það framleiðir bragð og ilm af kaffi. Annað " skjóta " sér stað um þriggja til fimm mínútum síðar og merki sem baun er fullkomlega brennt
Mynd fengin CoffeeResearch.org Fyrir og Eftir:. Green (til vinstri) og brenndum kaffibaunum (hægri)
Kaffi steiktu er eitthvað af list. Roastmasters nota hljóð, sjón og lykt að ákveða hvenær baunir eru brenndar að fullkomnun. Tímasetning er allt. Steiktu tíma hefur áhrif á lit og bragð af endanlegri brugga, svo sem lengd steiktu tímabilinu fer eftir tegund af kaffi viðkomandi (styttri fyrir American brugga, lengur fyrir kaffi).
Steiktu Time
Roasting sinnum breytileg eftir gerð af kaffi sem þú vilt:
