Hvernig Molecular Matarfræði Works

ppskrift, eins og þessi frá Food Network. Eftir að þú hefur undirbúið ís blöndu, veit öryggi gleraugu þína og hanska og bæta fljótandi köfnunarefni meðan hrært með tré skeið. Hættu þegar ís nær viðkomandi þykkt þitt.

Næst, munum við tala um einhverja matreiðslumenn sem hafa tekið sameinda matargerðarlist.

Becoming a Molecular Gastronomist

Hver sem er getur lært og beita aðferðir sameinda Matarfræði til grundvallar rétti og efnablöndur. Ef við endurskoða einn af pasta-elda reglum við fram í inngangi, má sjá hvernig beiting smá vísindi getur sparað tíma og orku. Bæta olíu í sjóðandi vatn ekki, í raun, að koma í veg pasta frá samloðun. Hvers vegna? Vegna þess að olía og vatn ekki blanda, sem þýðir að olía áfram á yfirborðinu, langt frá matreiðslu núðlur. Þess í stað, bæta við matskeið af einhverju súru, svo sem edik eða sítrónusafa. A veik sýra hindrar niðurbrot sterkju og dregur stickiness.

Fyrir margt fólk, þetta verður umfang snertið ekki-á þeirra aðkomu sameinda Matarfræði. En það þýðir ekki að þeir muni ekki meta vörur sameinda Matarfræði. Til allrar hamingju, there ert nokkrir kokkar í heiminum sem fúslega faðma eðlisfræði og efnafræði í eldhúsinu. Meðfylgjandi tafla sýnir sum af þekktustu matreiðslumenn sem gilda meginreglur og aðferðir sameindalíffræði Matarfræði. En að forewarned: Ef þú ákveður að heimsækja einn af þessum veitingastöðum, þú þarft að gera á netinu vikur eða jafnvel mánuði fyrirfram. Þú ættir einnig að vera tilbúinn að borga vel - $ 200 á höfuð eða meira -. Fyrir reynslu

Ef, eftir að snæða á einum af þessum sameinda Matarfræði hotspots, þú ákveður að þú vilt verða avant-garde kokkur sjálfur, það eru möguleikar. Nokkur háskólar kynna sameinda Matarfræði forrit fyrir framhaldsnema. Til dæmis, University of Nottingham er í samstarfi við Heston Blumenthal að búa til doktorsnámi lag. Þriggja ára nám veitir einstaka blöndu af vísindum og Matarfræði, með hugmyndir og uppfinningar hugsað í rannsóknarstofu verið að prófa og hreinsaður á Fat Duck. Nokkrar elda skólar eru einnig innlimun sameinda Matarfræði í námskeiðum sínum. Á franska Culinary Institute í New York City, nemendur geta lært um sous vide
aðferðir vatnskvoðulausnir og önnur forrit á mat og tækni.

Hvort heldur sem nemandi elda eða sem elskhuga af fínu mat, sameinda Matarfræði er viss um að opna nýja vistas -. og vekja gómur þinn í nýja skilgreiningu á dýrindis