9:. Næringarefni kartöflu eru öll í húð
Sum okkar veit 't vilja kartöflu skinn, en við heyrum samt mæðra okkar rödd þegar við leggjum hana á disk: " næringarefni kartöflu eru allt í húð ". Þó að það er einhver grundvöllur yfirlýsingu - kartöflu húð er trefjaríkt og önnur næringarefni - það er ekki öll sagan sögð [Heimild: Academy of Nutrition og dietetics]
Sannleikur er, aðeins um 20 prósent af. næring kartöflu er að finna á húð [Heimild: US Potato Board]. Húðin á miðlungs kartöflum inniheldur 920 mg af kalíum og 3,6 grömm af trefjum, en holdið (án húðar) býður enn 676 milligrömm af kalíum (fleiri en banana) og 2,6 grömm af trefjum [Heimild: Flipse]. Ekki svo slæmt, ekki satt?
Auk þess er kjötið af kartöflum inniheldur vítamín C, K og B6, auk heilsusamlegan skammt af níasín og þíamín. Hold A miðlungs kartöflu hefur einnig magnesíum, fosfór, kopar, mangan, sink, ríbóflavín og fólínsýru - allt fyrir minna en 150 hitaeiningar [Heimild: Self].
8: hár frúktósa síróp er verra en sykur
Eins og matur villains fara, hár ávaxtasykur síróp (HFC) er ofarlega á listanum. Það frumraun í 1970 og varð elskan matvælaiðnað því það bragðaðist svipað sykri, en var stöðugur á matvælavinnslu
En eins áberandi hennar hefur vaxið -. HFC sýnir sig í gosdrykkjum, brauð og krydd, meðal a gríðarstór fylking af vörum - svo hefur stærð American waistbands [Heimild: HENDLEY]. Tilviljun eða sökudólgur?
Dómnefnd er enn út. Efnafræðilega HFC er mjög svipuð súkrósa (sykur borð). Þó sykur samanstendur jafn magn af frúktósa og glúkósa, HFC er 55 prósent frúktósi og 42 prósent glúkósa. Til viðbótar 3 prósent af stærri sykur sameindir, þekktur sem hærri sykra, gera upp restina. Bæði súkrósa og HFC hafa sama fjölda af kaloríum. Neyslu umfram annaðhvort sætuefni geta leitt til þyngdaraukningar, feitur lifrarsjúkdóm, insúlínónæmi, hjartasjúkdómum og tegund 2 sykursýki. [Heimildir: Parker, HENDLEY]
Hins vegar virðist vera munur á leið HFC (úr maís) og súkrósa (úr beets og reyr) umbrotna. Í rannsóknum á rottum fed stöðugt mataræði HFC, nagdýr fengið miklu meira þyngd og maga fitu en rottur sem voru fóðraðir súkrósa. Vísindamenn eru ekki enn skilið hvers vegna HFC-fed rottur voru hættara við offitu. Ein tilgátan er að umfram frúktósi var umbrotnar að framleiða fitu, en glúkósi var annaðhvort unnin fyrir orku eða geymt sem kolvetni í lifur og
