A lágmark-feitur mataræði er byggt upp fyrst og fremst matvæli sem innihalda kolvetni og trefjar, þ.mt heild-korn brauð og korn, ávexti, grænmeti og þurrkuðum baunum og baunir. A lágmark-feitur mataræði ætti að innihalda færri matvæli frá aðilum dýra, sem minnkar mettaðri fitu, eða ætti að skipta þeim með matvæli sem eru lág í fitu eða nonfat, ss nonfat eða lágmark-feitur mjólk og jógúrt.
Í viðbót, lág-fitu mataræði ætti að innihalda fleiri matvæli frá aðilum álversins, sem veita trefjum, eru lág í mettaðri fitu og innihalda ekki kólesteról. Halla kjöt, alifugla, fisk, og lágmark-feitur eða nonfat mjólk og jógúrt framboð prótein.
Margt bendir til þess lágmark-feitur mataræði leitt í þyngdartapi aðallega vegna þess að mataræði draga heildar hitaeiningum. Hins vegar sýna rannsóknir að fólk á lág-fitu mataræði ekki aðeins missa þyngd, en einnig njóta góðs af lækkun á heildarkólesteróli þeirra, LDL kólesteról og þríglýseríð. Þar að auki, í viðbót við mataræði, hreyfingu var sýnt fram á að draga úr kólesteróli jafnvel meira, sem og koma í veg fyrir lækkun á HDL kólesteróli, sem er oft í tengslum við lágfitumataræði. Margt bendir einnig til þess að lág-fitu mataræði getur boðið upp á vörn gegn ákveðnum tegundum krabbameins, svo sem brjóstakrabbameini og krabbameini í ristli.
A lágmark-feitur mataræði er almennt skilgreint sem inniheldur um 20 til 30 prósent af hitaeiningum úr fitu, en Lækninga Lífstíll Breytingar (TLC) program, sem er mælt með því að National Cholesterol Education Program og American Heart Association til að meðhöndla hátt kólesteról í blóði, gerir 25 til 35 prósent af hitaeiningum úr fitu. Þetta hærra hlutfall af fitu er heimil ef mestur hluti fitunnar er af hjarta-heilbrigðum fjölbreytni - fjölómettuðum og einómettuðum - og mettuð fita og trans fitu eru geymdar lítil
Auk þess að auka ómettuð fitu í stað. kolvetni geta hjálpa draga úr þríglýseríðum og hækka HDL kólesteról í fólk með efnaskiptavillu. Í staðreynd, rannsóknir sýna að í samanburði við aðrar gerðir af mataræði, lág-fitu mataræði - þó áhrifarík í að draga úr líkamsfitu - ekki endilega meiri árangri en aðrar þyngd tap mataræði. Með öðrum orðum, lág-fitu mataræði getur ekki verið hið fullkomna passa fyrir alla; önnur mataræði sem einnig draga hitaeiningar getur valdið þyngdarta
