B vítamín
hópur B vítamín -. Fólínsýru , B12 vítamín, og vítamín B6 - kann að hafa hlutverk í heilsu hjarta. Í flóknu röð af viðbrögðum, eru ábyrgð á eftirliti með blóðþéttni af amínósýru sem kallast hómósystein þessi vítamín. Hækkað blóðþéttni hómócysteins er einn af áhættuþáttum hjartasjúkdóma.
Margt bendir, þó það sé ekki sannað, að hómósystein oxast LDL, þannig að stuðla æðakölkun. Því miður hafa tvær stórar klínískar rannsóknir karla og kvenna með hjartasjúkdóma ekki sýnt ávinning af fólínsýru, B12 og B6 fæðubótarefni til lækkunar hómósvstein, sem bendir til að homocysteine getur verið merki um kransæðasjúkdóm, ekki að miða meðferð.
Grænu grænmeti, svo sem spínat og Kale, auk brussell spíra, aspas, baunir, appelsínusafa, og víggirtu korn eru góðar heimildir af fólínsýru. Síðan 1998, United States ríkisstjórn hefur krafist að fólínsýra bætist við hreinsaður korn vörur, eins og hvítt brauð, pasta og hrísgrjón. Hins vegar ætti þetta hreinsaður korn sem ekki komið í stað fyrir heilkorn í mataræði.
B12 vítamín er að finna í halla rautt kjöt, fisk, skelfisk og víggirtu korni. Kjúklingur, fiskur, heild-hveiti brauð, baunir, og víggirtar korn innihalda vítamín B6.
Níasín er annar B-vítamín. Í stórum skömmtum, nikótínsýru, form níasín, lækkar heildar kólesteról, LDL kólesteról og þríglýseríða og hækkar HDL stigum.
Vísbendingar er einnig ófullnægjandi á því hlutverki sem Karótenóíð, sem veita vítamín, spila í kólesteról. Læra um karótenóíð á næstu síðu.
Beta-karótín og Karótenóíð
Karótenóíð ss beta-karótín eru náttúrulega litarefni tilbúið af plöntum sem eru ábyrgir fyrir gulur, appelsínugulur, rauður, og dökk-grænn liti af ýmsum ávöxtum og grænmeti. Um 50 karótíni - margir sem líkaminn getur umbreyta í retínól, virkur form A-vítamín - er neytt í fæðu manna, þótt fólk oftast neyta aðeins 12.
Gulrætur, sætar kartöflur, cantaloupe og apríkósur eru uppsprettur alfa og beta-karótín, tómatar, Watermelon, og bleikur greipaldin innihalda lycopene; mangó, ferskjur, veita leiðsögn og appelsínur beta-cryptoxanthin, lútín, seaxatín og alfa- og beta-karótín, og grænu, svo sem spínat, Kale, og spergilkál innihalda lútín, seaxatín og alfa- og beta-karótín.
Karótenóíð starfa sem andoxunarefni, vernda frumur frá skemmdum
