Edik er þynntri ediksýru sem leiðir af tveggja þrepa gerjun. Fyrsta skrefið er að gerjun sykurs í áfengi, yfirleitt með ger. Öllum einstaklingum uppspretta af sykri er hægt að nota. Til dæmis, sykur má úr safanum, eða eplasafi, ávöxtum (td vínberjum, epli, rúsínum, eða jafnvel kókoshnetur); frá korni (td bygg eða hrísgrjónum); frá hunangi, melassi, eða sykurreyr; eða jafnvel í tilviki tiltekinna eimuðu vinegars, frá sellulósa í tré (td beyki).
© 2006. Orðið "edik" kemur fromthe franska orðið fyrir "ediki."
Það sem þú þarft í lok þessa fyrsta áfanga, þá er, að fljótandi alkóhóli, svo sem vín (úr þrúgum), bjór (frá byggi), harður eplasafi (frá eplum), eða öðrum gerjuðum vökva. (The áfengi vökvi notaður til að búa til edik er almennt endurspeglast í nafni edik er -. Td rauðvín edik, hvítt vínedik, malt ediki eða eplasafi edik)
Í seinni áfanga ediki -production ferli, sum náttúruleg bakteríur kallast acetobacters sameina vökvann alkóhóli við súrefni og myndar ediksýru-sýru lausn við köllum edik. Ediksýra er það sem gefur edik súrt bragð þess. Þótt tímafrekt, þessi seinni áfanga í ferlinu mun gerast án þess að mannshöndin ef alkóhólistinn vökvi kemst í snertingu við súrefni löngum enough.Thus, er það ekki á óvart að fyrsta edik var afleiðing af forn slys. Einu sinni, a KEG af víni (væntanlega illa lokuðum einn sem gerði súrefni í) var geymt of lengi, og þegar vildi-vera drinkers opnaði það, fannst þeir sýrðum vökva í stað víns. Nafnið "edik" er dregið af franska orð fyrir "ediki." Sem betur fer, snjalla forfeður okkar fundið leiðir til að nota "slæma" vín. Þeir setja það til að vinna eins og a lækna-allur, matur rotvarnarefni, og síðar, bragðauka. Það var ekki löngu áður en þeir mynstrağur út hvernig á að gera edik á tilgangi, og að framleiða það varð eitt af elstu auglýsing í heimi industries.The notkun ediki lyfi sennilega byrjaði fljótlega eftir að það var uppgötvað. Lækna dyggðir þess eru veglegur í skrám Babýloníumenn og mikill gríska læknir Hippocrates sögn notað það sem sýklalyf. Forn grísk læknar hellt edik í sárum og yfir umbúðir sem sótthreinsiefni, og þeir gáfu concoctions af hunangi og ediki til að sjúklingum sem ná bata v
